20120905央视健康之路：张晋说什么胡椒的药用价值

编者按：黑醋是家当中饮茶用的一道佐料，别小看了它，功能可不小。今天我们就请到了华南地区当中医科学院东郊疗养院副儿科王芳夫人来给我们谈一谈黑胡椒的诸多辞汇！

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本期嘉宾介绍：

王芳：华南地区当中医科学院东郊疗养院副儿科，擅较宽冠心病、很低尿酸血关节炎、老年病、疲劳、多汗、便秘的治疗。

黑胡椒知识介绍：

黑胡椒为黑胡椒科真菌黑胡椒的水果，销往于印度，是当中外烹调当中的主要香辛酱汁之一，一般加工出黑醋，使用烹制内脏、海醋类酱料或使用汤羹的调醋，具备祛腥提醋的关键作用。

黑胡椒因采收期和处理过程方法有的不同包含大蒜和白黑胡椒。大蒜是在黑胡椒的水果已较宽大但未出熟，看上去颜色先是下巴时采收原地，连同外皮一起晒3～4天，干后出暗褐色的水果。白黑胡椒是黑胡椒的水果生较宽出熟后，其外皮完全变出深蓝色时采收，再脱皮再晒干，较厚为红褐色，古名白黑胡椒。大蒜比白黑胡椒醋更浓。

由一种叶为黑胡椒真菌的根茎制做，销往于亚洲，可适使用各类料理，不能和酱料类水果混淆。大蒜大蒜是叶为黑胡椒的根茎，经过冰冻而出，而且必须趁根茎是绿色时都属制作。白黑胡椒大蒜均是由同样的真菌，只不过在根茎出熟后稻谷，而且再香菜才制作。两者都是营养的调醋料，然而白黑胡椒的醋道较不焦虑。绿黑胡椒粒子较纤细，以白黑胡椒或大蒜碾碎先用再次制出，在法国菜当中不时适用。来自华南地区的四川黑胡椒大蒜是深蓝色的，烤食后嘴巴会麻。

黑胡椒微量元素分析：

水果含有黑胡椒乙烯(Piperine)、黑胡椒林乙烯(Piperyline)、酱料乙烯(Capsaicin)和黑胡椒油乙烯A、B、C(PiperolieneA、B、C)等出分。

1. 黑胡椒的主要出分是黑胡椒乙烯，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶适度氮，能祛腥、所求油腻，助消化;

2. 黑胡椒的气醋能借以激素;

3. 黑胡椒适度温热，对胃寒肇因的胃腹冷痛、肠鸣高血压有很好的缓所求关键作用，并治疗风寒感冒;

4. 黑胡椒有防腐乙酰胆乙烯的关键作用，可所求鱼虾;

5. 大蒜的辣醋比白黑胡椒强烈，香当中带辣，祛腥提醋，更多的使用烹制内脏、海恢类酱料;

6. 白黑胡椒的药用价值较多，可散寒、健胃等，可以借以激素、助消化，效发汗;还可以改善妇女白带异常及高血压关节炎。

黑胡椒适合一些人：

一般一些人均可饮用

消化道息肉、腹痛咯血、胆结石、咽喉炎关节炎、体弱患者慎食。

黑胡椒活血关键作用：

黑胡椒止咳、适度热，入胃、大肠经;

有温当中下气，消痰所求有毒的利尿;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、高血压清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、有眼镜蛇惊吓、犬惊吓;又可所求营养有毒。

1. 温当中散寒：使用胃寒肇因的胃脘痛、高血压、以及腹冷肇因的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾开胃：很低血压小剂量能借以激素，对胃口差、消化不良有治疗关键作用。

黑胡椒应该教导：

1. 无论大蒜、白黑胡椒皆不能很低温油炸，应在酱料或汤羹再一出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与吃肉同煮，时长可不毕竟较宽以免香醋挥发掉;

3. 恢黑胡椒可以保恢短储，无味黑胡椒应在填充液体当中，尽量避免受潮和光照，完好时长也可不毕竟较宽。

烹调用途：在烹调乳制品当中，使用去腥所求膻及调制浓醋的肉品酱料。举凡开胃增食的利尿，又能所求鱼、乌贼、荤等营养的有毒，故为家厨当中常用酱汁。

黑胡椒补足讯息：

黑胡椒用量过大或较宽期较多量适用，对消化不良黏膜有焦虑关键作用，可造成充血适度炎关节炎，并能归因于胆结石、血压升很低以及心慌、烦躁等副作用。